Главная » 2021 » Март » 8 » Кулинарное мастерство: Пакет Профи (2021) HD
Кулинарное мастерство: Пакет Профи (2021) HD
18:18
Пакет Профи - это практические уроки по самым интересным видам блюд с использованием инновационных техник. Для тех, кто любит разобраться в теме кулинарии и современных подходят глубоко. 24 практических урока вдохновят на новые кулинарные шедевры профессионалов, а практикующим поварам дадут основу для будущей работы и развития себя в кулинарии
В уроках собраны и продемонстрированы на практике техники, применяемые в современной кулинарии: -Желификация, гелификация -Сферификация -Деглазирование -Загущение -Дегидрация -Ферментация -Карамелизация -Чипсы с использованием техники дегидрации -Фламбирование и колеровка -Икра из фреша и бальзамического уксуса -Сьедобная земля -Попкорн из круп -Съедобные спонжи -Обесцвечивание -Sous-vide и Slow-cooking -Компрессирование
20 подробных видео-уроков, с разбором самых уникальных ресторанных блюд. 3 текстовых урока с пошаговой инструкцией. Урок-презентация от фуд-фотографа
Меню учебного курса: -Кулинарная логика блюд, вводный урок (видео) -Костный мозг с апельсиновым хумусом, соусом чермула, икрой из айвы и миндально-имбирной сигарой (видео) -Голень ягненка в финиковой глазури с апельсиновым птитимом и чайным соусом (видео) -Мусс абрикос-шафран + мусс из розы на шоколадном кус-кусе (видео) -Филе миньон с ягодно-винным соусом, картофелем Анна и глазированной морковью (видео) -Цукини-ролл с муссом из сибаса и соусом из фиолетовой капусты (видео) -Пате из куриной печени с ягодной сферой и бисквитом-мох (видео) -Севиче из креветки с пармезановой пеной в прозрачном гаспачо (видео) -Утиная ножка конфи в соусе Деми-Глас Harry_Potter_of_Hogwarts с пюре из картофеля и белого шоколада (видео) -Томагавк slow-cooking с гранатовым соусом и кремовой полентой (видео) -Арбузы карри с креветкой (by Simon Hulstone) (видео) -Вяленый лосось с фенхелем, свёклой и укропом. Мишленовский рецепт (видео) -Хлеб: теория+ закваска Левито Мадре (видео+ текст) -Хлеб: выпечка+ 3 рецепта хлеба (видео+ текст) -Сыр урок по теории (видео) -4 вида сыров (видео) -Съедобный камень (видео) -Панна котта из авокадо с базиликом и шоколадной землёй (видео) -Арбуз и капуста по-пекински (видео) -Бифштекс из говядины с шоколадно-вишневым соусом и картофелем Hasselback (видео + текст) -Треска конфи с яичным желтком и шафраном (текстовый рецепт) -Салат из скумбрии и томатов (текстовый рецепт) -Паштет из скумбрии с маринованным огурцом (текстовый рецепт) -Урок по фуд-фото (презентация)
Информация о видео Название: Кулинарное мастерство: Пакет Профи Автор: Иван Миланович Год выхода: 2021 Жанр: Видеокурс Язык: Русский Выпущено: Россия Продолжительность: долго
Файл Формат: MKV, PDF Видео: AVC, 1280x720, ~903 Kbps Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz Размер файла: 9.74 Gb
