За время прохождения вы узнаете новые рецепты и научитесь: Виртуозно владеть шеф-ножом. Выбирать и разделывать мясо, рыбу, птицу. Правильно работать с продуктами и специями. Разбираться в любом виде теста. Красиво сервировать блюдо и накрывать роскошный стол. Импровизировать и свободно чувствовать себя на кухне.
Содержание:
Занятие №1 «Птица». Выбор, разделка, хранение, приготовление, специи. -Курочка «Прованс» в горчичном маринаде, начиненная грибами с овощным гарниром -Цыпленок по-грузински в сливочно-чесночном соусе (Чкмерули) и овощной салат с соусом Vinaigrette -Сочное филе цыпленка в итальянских травах с томатом и моцареллой (от шефа) с гарниром из чечевицы с мятой
Занятие №2 «Супы и соусы». Разновидности бульонов, приготовление супов, популярных и распространенных соусов -Сырный суп с морепродуктами и хрустящей чиабаттой -Сибирский борщ с чесночными гренками -Соус «Бешамель» (для пасты, лазаньи, запеканок) -Томатный соус Pomodoro к пицце и пасте -Ягодный соус с вином к стейкам и бургерам
Занятие №3 «Тесто». Разновидности теста, приготовление идеальной выпечки -Дениш из слоеного теста с сезонными фруктами и кремом «Патисьер» -Пицца «Пепперони» на тонком итальянском тесте с соусом Pomodoro -Осетинский пирог с сыром и зеленью -Хачапури по-аджарски
Занятие №4 «Рыба». Выбор, разделка, хранение, приготовление белой и красной рыбы -Филе лосося со шпинатом и лимонной рикоттой в слоеном тесте -Рыбный суп Консоме с картофельными кнедлям -Слабосоленая форель шеф-посола -Запеченная белая рыба с травами и тайским маринадом
Занятие №5 «Мясо». Самые популярные и любимые блюда из нежной говядины и свинины -Самые вкусные, правильные котлеты с картофельно-сырным пюре и зеленью -Праздничная буженина с чесноком и аджикой -Бефстроганов из мякоти говядины с грибами по-русски с запеченным пюре -Свинина WOK по-азиатски в кисло-сладком соусе на подушке из риса
Занятие №6 «Десерты». Знаменитые сладости, перед которыми невозможно устоять -Шоколадный Фондан с жидкой карамелью и шариком мороженного -Яблочный Крамбл с корицей -Шоколадный Брауни с ягодой
Информация о видео Название: «Секреты шефа» Автор: Bazil Online Год выхода: 2020 Жанр: Видеокурс Язык: Русский Выпущено: Россия Продолжительность: долго
Файл Формат: MP4, pdf Видео: AVC, 960x540, ~970 Kbps Аудио: AAC, 161 Kbps, 48.0 KHz Размер файла: 6.28 Gb
