Курс по книге Дж. Хамельмана - "Хлеб" (2022) CAMRip
00:00
Курс, созданный по книге Джеффри Хамельмана — Вы узнаете все тонкости хлебопечения из первых уст мастера.
УРОК 1. Технология хлебопечения от А до Я Практические задания: Учимся определять оптимальную консистенцию теста. Учимся определять время окончательной расстойки
УРОК 2. Ингредиенты и их функции Практическое задание: изучаем влияние муки, соли, дрожжей на качество хлеба
УРОК 3. Техника формования вручную Практическое задание: учимся техникам формования и надрезания.
УРОК 4. Хлеб на дрожжевых полуфабрикатах Практическое задание: сравнение качества хлеба безопарного, на биге, на пулише, на пат ферменте. Приступаем к выведению заквасок к урокам 5,6.
УРОК 5. Пшеничный хлеб на заквасках Практическое задание: сравнение качества хлеба без закваски, на закваске с разным % сброженной муки.
УРОК 6. Ржаной хлеб на заквасках Практическое задание: учимся определять консистенцию и окончательную расстойку ржаного теста; сравнение качества ржаного хлеба без подкислителя, с ржаной закваской и пшеничной закваской
УРОК 7. Особые виды хлеба и сдобы Практическое задание: учимся определять консистенцию и окончательную расстойку сдобного теста
УРОК 8. Техника плетения На практике учимся популярным видам плетения
Информация о видео Название: Курс по книге Дж. Хамельмана - "Хлеб" Автор: Коллектив Год выхода: 2022 Жанр: Видеокурс Язык: Русский Выпущено: Россия Продолжительность: долго
Файл Формат: MP4, docx, pdf Видео: AVC, 1280x720, ~1109 Kbps Аудио: AAC, 317 Kbps, 48.0 KHz Размер файла: 7.74 Gb
Скачать Курс по книге Дж. Хамельмана - "Хлеб" (2022) CAMRip
