Главная » 2019»Октябрь»31 » Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
23:24
Технология приготовления мучных кондитерских изделий — Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий Автор: Кузнецова Л. С., Сиданова М.Ю Издательство: Мастерство Год: 2002 Страниц: 320 Формат: PDF Размер: 15,48 МБ Качество: отличное Язык: русский
Скачать Технология приготовления мучных кондитерских изделий
К "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" пока нет комментариев, но Вы можете стать первым, кто его оставит!
Всего мнений: 0
Ищу на сайте
Случайный анекдот
Врач-косметолог сделал пациентке древнегреческий профиль, разгладил морщины, удалил двойной подбородок, уменьшил рот. - Что изволите еще? - А можете сделать большие выразительные глаза? - Конечно! Взгляните на счет.
